Maison Vermès – Producteurs de rhubarbes uniques & nectar artisanal

Producteurs de rhubarbes

Une histoire de passion et de transmission

Maison Vermès, ce n’est pas seulement une production de rhubarbe. C’est avant tout la rencontre entre le savoir-faire agricole de Mathieu Vermès et l’expertise commerciale de son fils Valentin, réunis autour d’une même passion pour un légume singulier et exigeant : la rhubarbe.

Cette aventure familiale s’inscrit dans le temps long, portée par la patience, la curiosité et l’amour du produit.

L’Héritage Vermès :
Une passion familiale au service du terroir

L’histoire de la Maison Vermès est celle d’une transmission passionnée. Depuis l’installation de la pépinière en 1997, nous avons fait le choix de la spécialisation extrême. Ce qui n’était au départ qu’une expérimentation sur 1 000 mètres de terre est devenu aujourd’hui une référence européenne.

Entre 2005 et 2015, Mathieu a constitué une collection végétale sans équivalent, rassemblant près de 100 variétés de rhubarbes issues du Danemark, d’Angleterre ou encore d’Australie. En 2017, l’arrivée de Valentin a insufflé une dynamique commerciale nouvelle, structurant notre offre pour répondre aux besoins spécifiques des professionnels. Aujourd’hui, chaque tige qui quitte notre exploitation de la Somme porte en elle l’exigence d’une famille dédiée à la perfection du goût.

Une collection variétale unique :
L’Art de la rhubarbe haute couture

Contrairement à la production industrielle, la Maison Vermès célèbre la diversité. Nous cultivons une dizaine de variétés sélectionnées chaque saison parmi notre conservatoire, offrant ainsi une palette aromatique et visuelle d’une richesse rare.

Rhubarbe Verte : Puissance de l’Acidité et Fraîcheur Vive

Nos variétés à chair verte sont prisées pour leur vivacité. Elles apportent une structure acide essentielle aux compotes, aux sorbets et aux créations pâtissières où l’équilibre sucre-acidité doit être millimétré.

Rhubarbe Rouge : Douceur Sucrée et Éclat Visuel

Plus rares, nos rhubarbes rouges se distinguent par une douceur naturelle surprenante. Leur couleur éclatante illumine les desserts gastronomiques, les sirops et les confitures artisanales, permettant aux chefs de sublimer le dressage sans artifice.

Partenaire des Chefs :
La rhubarbe au sommet de la gastronomie

Membre fier du Collège Culinaire de France depuis 2019, la Maison Vermès s’est imposée comme le fournisseur privilégié des tables étoilées. Notre collaboration quotidienne avec des chefs de renom tels que Pierre Gagnaire, Yoann Conte, Alexandre Gauthier ou Frédéric Anton témoigne de la fiabilité de nos produits.

Nous comprenons les impératifs de la haute cuisine : la régularité, la texture et, par-dessus tout, la fraîcheur. C’est pourquoi toutes nos tiges sont cueillies, préparées et expédiées le jour même. Cette logistique de précision garantit que la rhubarbe conserve ses propriétés organoleptiques intactes de notre champ à votre plan de travail.

La rhubarbe exige beaucoup de soins. Arrivées de Picardie, les variétés ‘Mira’, ‘Valentine Seedling’ ou ‘Mikoot’ sont de véritables outils culinaires.

Claire Damon, Chef Pâtissière.

Le nectar de rhubarbe Maison Vermès :
L’essence du fruit en bouteille

En 2025, nous avons franchi une nouvelle étape avec le lancement de notre Nectar de Rhubarbe. Fruit de plusieurs années de recherche variétale, ce nectar non-pétillant offre une expérience gustative complexe : une attaque naturellement sucrée suivie d’une pointe d’acidité rafraîchissante.

Destiné aux restaurateurs gastronomiques, ce nectar sans alcool est riche en antioxydants et faible en sucres ajoutés. Disponible en formats 25cl et 75cl, il se prête aussi bien à une dégustation pure qu’à des créations de mixologie audacieuses.

Nous rencontrer et commander nos produits

La Maison Vermès vient à votre rencontre tout au long de l’année lors des plus grands événements horticoles et gastronomiques.

En 2026, retrouvez-nous :
28 et 29 mars 2026 : Journées des plantes et Art du jardin au Grand Parquet à Fontainebleau
24, 25 et 26 avril 2026 : Fête des plantes de Schoppeniwhr
1, 2 et 3 mai 2026 : Fête des plantes de Lasne en Belgique.
05 et 06 septembre 2026 : Folie des plantes à Nantes au Parc du Grand Blottereau
12 et 13 septembre 2026 : Journée des plantes de Guerlesquin

Vous souhaitez intégrer l’excellence de la rhubarbe Maison Vermès à votre carte ou à vos rayons ? Nos équipes sont à votre disposition pour toute demande de devis, d’échantillons ou de conseils sur nos variétés.

Informations de contact

Maison Vermès à Saint-Riquier, Proximité Baie de Somme.

Maison Vermès sous les projecteurs : Ils parlent de notre savoir-faire

De la presse spécialisée aux plateaux de télévision, l’aventure de la Maison Vermès suscite la curiosité et l’admiration des médias. Qu’il s’agisse de reportages sur notre collection unique de 100 variétés ou d’articles mettant en lumière notre collaboration avec les chefs étoilés, ces témoignages soulignent notre engagement pour l’excellence et l’innovation agricole. Retrouvez ici les derniers échos de notre terroir et découvrez comment nous portons la rhubarbe de la Baie de Somme sur le devant de la scène médiatique et gastronomique.